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羊肉烩面
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伴世尘晓妙旋

羊肉烩面，汤汁鲜香，面条爽滑劲道。喜欢面食的朋友可以试一下。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500克
面粉 400克
水 200克
盐 适量
食用碱 1克
葱 1段
姜 1块
花椒 15克
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
枸杞 少许
生菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/14
    醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。
  • 步骤 3/14
    抹油，醒2小时。
  • 步骤 4/14
    羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。
  • 步骤 5/14
    焯出羊肉的血沫。
  • 步骤 6/14
    压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。
  • 步骤 7/14
    羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。
  • 步骤 8/14
    醒好的面用筷子压一下。
  • 步骤 9/14
    抻长，抻薄。
  • 步骤 10/14
    从中间撕开。
  • 步骤 11/14
    把面条煮在汤里。
  • 步骤 12/14
    煮至面条浮起。
  • 步骤 13/14
    放入几片生菜即可关火。
  • 步骤 14/14
    煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。
小贴士

如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。

发布于 2020-06-28
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