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香菇滑鸡
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弟怰古元英云

我特别的喜欢吃香菇，觉得香菇煮出来后口感嫩嫩的，软软的特别的下饭。香菇滑鸡，重点就在这个“滑”字上面，今天就给大家分享一下自己的做法

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 300g
香菇 150g
油 适量
盐 适量
耗油 半汤匙
生抽 半汤匙
料酒 半瓶盖
青椒 1个
大蒜 适量
姜 适量
淀粉 适量
红辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备鸡肉300g，香菇150g，青红尖椒各一根
  • 步骤 2/12
    准备一个小碗，依次放入半汤匙蚝油，半汤匙生抽，半瓶盖料酒 调成料汁
  • 步骤 3/12
    首先把鸡块洗干净并斩块备用
  • 步骤 4/12
    把一个香菇用十字刀对半切成四份，青红尖椒切段备用
  • 步骤 5/12
    锅烧热，下入姜蒜末煸炒出香
  • 步骤 6/12
    姜蒜末香味出来后，倒入鸡块翻炒2分钟
  • 步骤 7/12
    看到鸡块变色后倒入香菇煸炒均匀
  • 步骤 8/12
    倒入事先调好的料汁翻炒均匀焖1分钟左右
  • 步骤 9/12
    沿着锅边倒入2/3碗的清水，然后盖上锅盖焖
  • 步骤 10/12
    看到汤汁减少，倒入适量的水淀粉（水3汤匙：淀粉1/3汤汁），再翻炒均匀后继续焖
  • 步骤 11/12
    焖都汤汁浓稠，添加适量食用盐搅拌均匀后倒入青红尖椒即可关火出锅
  • 步骤 12/12
    完成。香菇滑鸡，重点就在这个“滑”字，所以步骤十一定要添加水淀粉不可以省略哦
小贴士

1.焖鸡块调中火，要保证香菇完全熟透才可以食用

2.（水淀粉）水和淀粉要搅拌均匀，不要有颗粒，切水淀粉的量要根据鸡肉和香菇的比例来添加，不可添加过多，以免鸡块煮出来黏糊糊的

发布于 2019-12-11
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