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香菇滑鸡煲仔饭
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大方gossip

煲仔饭可谓广东特色，在外面吃总觉得不卫生，那就自己动手吧！

时间:10分钟内
食材
大米 200g
鸡腿 200g
香菇 100g
西兰花 50g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
糖 适量
蒜 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
  • 步骤 2/9
    鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。
  • 步骤 3/9
    锅热倒入油，爆香蒜瓣。
  • 步骤 4/9
    接着把鸡肉放入锅中翻炒至变色，加入酱油、糖，蚝油。
  • 步骤 5/9
    加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
  • 步骤 6/9
    先将煲仔在底部抹薄薄的一层油，放入浸泡好的大米再加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
  • 步骤 7/9
    等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
  • 步骤 8/9
    十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。
  • 步骤 9/9
    当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉剩余汤汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。
小贴士

将洗净后的大米和水一起放入，泡一个小时以上可以使米饭口感更佳。

发布于 2020-09-11
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