1、米和水的比例要在1:1.5左右。 2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的腊味煲仔饭感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。 4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。 5、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。