粤菜中最经典的吃“饭”方式应该是煲仔饭，被配菜汁水浸润过的米饭油光光，以及散发着焦香味的锅巴，光是想想就饿。
很多美食纪录片里都有大厨制作煲仔饭的镜头，手法和火候看起来就觉得很难，其实除了广式煲仔饭，山东、安徽和湖南等地都有改良过的煲仔饭。今天厨娘要做的就是改良版的“曼达煲仔饭”。
饭后再来一个米布丁当甜点！~这是一位来自丹麦的米其林主厨Yves Lelay的作品。重要的是Yves不仅做的食物美味颜高，他本人也是帅大叔一枚！米布丁当中使用的液氮是我们普通家庭不太能买到的，具体的做法可以看视频哦！
1.切鸡腿肉的时候保留一部分鸡皮，吃起来会更滑嫩；
2.淘米重复2-3次，目的是为了把表面的淀粉洗掉，煮出来的饭会清爽一些；
3.大米和水的比例为1:1-1:1.2，新鲜的大米需要的水比较少，反之亦然；
4.关火后焖5分钟再打开锅盖能形成很香脆的锅巴，吃起来更香！