香菇排骨煲仔饭
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牧野-Y

煲仔饭,相信香港和广东一带的人都不陌生,外出茶餐厅吃饭时,都喜欢点各种煲仔饭,那香喷喷的味道实在太诱人啦!其实自己做也是很简单的,今天做的香菇排骨煲仔饭,荤素搭配够营养,在寒冷的冬天,这个午餐充满能量啦!

时间:30分钟-1小时
食材
香米 150g
240g
排骨 1根
香菇 8个
胡椒粉 适量
适量
生抽 适量
鸡粉 适量
生粉 适量
蚝油 适量
青菜 2棵
西兰花 适量
大蒜 1瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将香米(我加了少量糯米)淘洗干净。
  • 步骤 2/20
    浸泡2小时左右。
  • 步骤 3/20
    将香菇提前泡发好。
  • 步骤 4/20
    将青菜和西兰花清洗干净,用盐水浸泡1小时左右。
  • 步骤 5/20
    将排骨洗干净。
  • 步骤 6/20
    用清水浸泡两小时左右,中途换3、4次水,直到水变得清澈。
  • 步骤 7/20
    将泡好的排骨放入干净的盘子里,加入适量鸡粉。
  • 步骤 8/20
    胡椒粉,生粉、生抽、盐。
  • 步骤 9/20
    拌匀,腌半小时左右。
  • 步骤 10/20
    锅里加油,放入蒜蓉,爆炒出蒜香味。
  • 步骤 11/20
    加入排骨,炒至金黄色。
  • 步骤 12/20
    加入香菇,翻炒均匀。
  • 步骤 13/20
    加适量水、盐
  • 步骤 14/20
    加入适量蚝油,盖上锅盖焖15分钟左右。
  • 步骤 15/20
    在焖排骨时将米放入锅里,加入240克清水。
  • 步骤 16/20
    大火煮开后转小火慢煮。
  • 步骤 17/20
    15分钟左右,饭已经成形,但还有水分,还没熟。
  • 步骤 18/20
    在米饭上铺上焖好的排骨香菇,盖上锅盖继续小火煮。
  • 步骤 19/20
    将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟,沥干水份。
  • 步骤 20/20
    待饭完全煮熟后放上青菜,淋上酱汁(蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开,淋在饭上,拌匀即可)。
小贴士

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例,一般是1:1.5为宜,具体还要根据不同的大米吸水力调节。

2、配菜用青菜、油菜等均可。

发布于 2019-11-28
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