Name: 香菇肉片煲仔饭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 香米 150g; 清水 240g; 腊肠 1根; 香菇 5个; 胡椒粉 适量; 盐 适量; 生粉 适量; 生抽 适量; 油 适量; 小葱头 适量; 生菜 适量; 高汤 适量; 瘦肉 适量

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香菇肉片煲仔饭

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唯美的幸福振锐

大宝很喜欢吃煲仔饭，特别爱吃腊肠煲仔饭，有时偷懒，偶尔吃一顿也很不错，荤素搭配，营养美味。

时间:30分钟-1小时

食材

香米 150g

清水 240g

腊肠 1根

香菇 5个

胡椒粉适量

盐适量

生粉适量

生抽适量

油适量

小葱头适量

生菜适量

高汤适量

瘦肉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将香米淘洗干净。
步骤 2/22

浸泡2小时左右。
步骤 3/22

将肉片加入生抽、生粉、蚝油、盐、胡椒粉，抓匀，腌20分钟左右。
步骤 4/22

将香菇提前泡发好。
步骤 5/22

香菇去蒂。
步骤 6/22

将香菇切薄片、葱头剁碎。
步骤 7/22

将香菇片焯水，捞出，沥干，备用。
步骤 8/22

热锅，加适量油，加入葱碎，爆炒出香味。
步骤 9/22

加入肉片，炒至稍变色，加入生抽，翻炒上色。
步骤 10/22

加入香菇片，翻炒均匀。
步骤 11/22

加适量水，焖5分钟左右，盛出。
步骤 12/22

在焖香菇时将香米放入锅里，加入240克清水。
步骤 13/22

大火煮开后转小火慢煮。
步骤 14/22

将腊肠焯水，去油。
步骤 15/22

切成薄片。
步骤 16/22

15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。
步骤 17/22

将腊肠排入饭里。
步骤 18/22

加入炒好的香菇肉片，盖上锅盖，小火将饭焖熟。
步骤 19/22

锅里加入水，加适量油、盐，煮开，将生菜焯水，捞出，沥干。
步骤 20/22

做酱汁，将蚝油+生抽+白砂糖+麻油+高汤调匀。
步骤 21/22

待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁在饭上，拌匀即可）。
步骤 22/22

美味哦~

小贴士

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。

2、我不太喜欢吃太油腻的，所以腊肠都是焯过水再放饭里。

2、配菜用青菜、油菜等均可。

发布于 2019-08-06