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胡萝卜香菇鸡腿煲仔饭
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deflection恐惧

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1个
鲜香菇 200g
胡萝卜 1个
大米 2量杯
油 适量
盐 适量
青椒 适量
花椒 适量
大茴 适量
干辣椒 适量
姜 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
蒜苗 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿洗净去骨，大米先提前泡1个小时
  • 步骤 2/12
    所以要用的洗净切好备用
  • 步骤 3/12
    用生抽料酒少许盐加花椒和大茴香腌制20分钟
  • 步骤 4/12
    电饼铛里放油，腌制好的鸡肉放在里面煎至两面金黄备用
  • 步骤 5/12
    把胡萝卜和香菇焯水备用
  • 步骤 6/12
    砂锅擦干锅内壁抹油，把泡好的米加水倒入，水超过米一个指节就可以 了，大火把水烧开改小火7--8分钟
  • 步骤 7/12
    这时锅内放少许油，炸姜和干辣椒
  • 步骤 8/12
    放青椒翻炒再放香菇
  • 步骤 9/12
    最后放胡萝卜大火快速翻炒几下就行了，本身已经焯过水了，放少许盐和鸡精备用
  • 步骤 10/12
    米冒大泡时滴几滴油用筷子搅匀以免糊锅
  • 步骤 11/12
    等米有蜂窝状时把炒好的香菇和胡萝卜倒入盖在上面，再把煎好的鸡块放上面
  • 步骤 12/12
    用少许蚝油生抽和白糖加水调汁，浇在上面小火继续5分钟左右，里面水收干就行了
小贴士

煲仔饭一般是米和水的比例不好掌握，最好是隔几分钟看下，别水少了糊锅

发布于 2020-02-10
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