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排骨焖土豆
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负能量阿宁

我很喜欢土豆和排骨的组合，排骨炖得非常软烂，一碰就脱骨，土豆炖到粉糯，很入味。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600g
土豆 200g
冰糖 50g
生抽 1勺
盐 4g
老抽 1勺
葱姜蒜 适量
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨用清水泡2小时以上。
  • 步骤 2/14
    准备好辅料：葱，姜，八角，干辣椒，桂皮
  • 步骤 3/14
    锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出， 冲净血沫，沥干水分。
  • 步骤 4/14
    锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。
  • 步骤 5/14
    小火化开冰糖至浅棕色。
  • 步骤 6/14
    倒入排骨翻炒。
  • 步骤 7/14
    倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
  • 步骤 8/14
    加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
  • 步骤 9/14
    把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。
  • 步骤 10/14
    加入适量的开水。
  • 步骤 11/14
    把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。
  • 步骤 12/14
    土豆去皮切成滚刀块。
  • 步骤 13/14
    放入排骨的上面，再煮5分钟。
  • 步骤 14/14
    关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。 放入保温包里即可。
小贴士

没有免煮锅的同学可以放入砂锅小火炖至。

发布于 2020-11-04
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