用土豆干做炖菜，比用新鲜土豆要好吃。这样一份排骨炖土豆干，炖完之后变成了一大锅，我家四口人一炖饭吃光，还是比较有压力的，其实只要半份就差不多够吃了。
1.土豆干最少要泡6个小时以上，最好是隔夜，这样土豆干充分吸水，炖制时会比较省时间，
2.排骨如果不提前用凉水泡出血水，则需焯一次水，以便将血水去除干净，不然会比较腥。