排骨炖土豆是家常菜，是吃肉比较过瘾的吃法之一。排骨不用压力锅炖制，而是大火烧开小火慢煨熟，又香又烂，土豆可以很好的去除排骨的油腻感。
排骨炖之前用清水泡出血水，土豆熟后若汤水可大火收下汤，出锅前放葱后马上盖上盖子，关火焖半分钟，让葱香充分出来。