这个酱牛肉我是从83年起捉摸着做的，越做越好，不断地改进，已经做了近30年了。说起来，还是83年时候过春节单位发了0多斤牛肉，老妈全部让我做酱牛肉，说我有办法，她想吃。我就捉摸着做了，没有现在这么得心应手，和熟练，但是好歹也做了出来，还得到了高级厨师老爸的表扬。从那以后一发而不可收，每年都要做很多。后来进行了改进，做的很烂，老妈、婆婆和公公都赞不绝口，发展成了春节一到就点酱牛肉。我就每年春节都做很多给老人们送过去。妈妈最爱吃这个了。
1、经油炸后，既去除牛肉的异味，又有一种特殊的香味。
2、酱制时间长一些，既入味，肉又酥烂烂一些适合老人和小孩子吃。