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五香酱牛肉(三天等待版）
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微光倾城含萱

区别于传统酱牛肉长时间的炖制，通过腌制也可以吃到好嚼不塞牙香喷喷的酱牛肉，更适合颜色的夏季进行制作

食材
牛腱子 2斤
八角 4个
生姜 1块
小茴香 少量
冰糖 8块（喜欢甜口可适量增加）
朝天椒 根据个人口味适量，可不加
草果 2个
花椒 少许
老抽 两大勺
生抽 适量
料酒 一大勺
大葱 一根(煮制时放入)
鸡蛋 若干（吃牛肉的同时享受美味的卤蛋）
其他 喜欢吃卤味的同学，可以加入豆干等
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    第一天：牛肉彻底解冻，整块和除大葱以外所有调料混合，看情况再调料所示的量之外，再多加一些生抽和料酒，要求完全没过牛肉
  • 步骤 2/6
    盖保鲜膜或锅盖，放入冰箱冷藏，能冷藏达到24小时最后
  • 步骤 3/6
    第二天：大葱切段，鸡蛋煮熟，所有卤味材料备用
  • 步骤 4/6
    将腌制了24小时的牛肉取出，和大葱、鸡蛋、其他卤味材料一起加入锅里，加足量的水
  • 步骤 5/6
    大火煮沸，然后小火煮一个小时。快煮好时，加入适量的盐。煮好后不要打开盖子，自然冷却后，放入冰箱冷藏，最好24小时
  • 步骤 6/6
    第三天：直接取出牛肉和各种卤味，切片装盘即可享受美味啦
小贴士

牛肉和卤味吃完后，剩下的卤汁可以继续制作其他卤味，加入材料后，大火煮沸，小火稍微煮15分钟到1个小时，视材料多少增减时间，然后整锅冷却后放入冰箱冷藏24小时即可

发布于 2018-12-21
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