牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量比较低，味道鲜美。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，所以说不管大人还是孩子，多吃些牛肉对身体还是益处多多。牛肉的做法很多，最近独爱酱牛肉，因为这是我从朋友处学来的特色菜。
我是山东淄博人，说到酱牛肉就要提到我的朋友，这位朋友是回族，在我们这儿的的金岭镇，金岭镇是回族聚居地，之前从她家吃过几次酱牛肉，朋友的妈妈做的酱牛肉鲜味浓郁，口感丰厚，吃了总是让人念念不忘，阿姨见我喜欢吃，就把方法教给我，后来自己回来学着做，做出来家人竟然也是很喜欢~
1酱牛肉一定要选择牛腱子肉，因为这个部位筋肉相连口感非常美妙。
2提前用清水浸泡牛肉是为了清除牛肉内的血水。
3牛肉表面戳孔是为了让成品更加入味。
4牛肉尽量切的大块一些，大块切出来会更漂亮。