牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。自己家里做牛肉一是分量足，二是价格经济实惠，三是对胃口。我家做酱牛肉一做就是三条牛腱子，在这种大冬天可以连着吃上三天，放冰箱冷藏保存一点不会坏。
1. 煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味。
2. 焯好的牛肉泡凉水可以使肉质更紧致。
3. 将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是，卤水更干净。
4. 牛肉晾干后再煮也是入味的关键，肉质更加软烂。