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红烧泥鳅
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手嗡凭孛蒂

秋天，泥鳅长的是又肥又大，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，用红烧的方法，味道是鲜美的很。

时间:10分钟内
食材
泥鳅 500g
青红椒 50g
芹菜 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
白酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
大料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    青红椒备好待用（切片）。
  • 步骤 2/16
    芹菜备好待用（切段）。
  • 步骤 3/16
    葱姜蒜背好待用。
  • 步骤 4/16
    活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。
  • 步骤 5/16
    听不到动静了，再打开盖子，宰杀。
  • 步骤 6/16
    宰杀完以后，用开水烫一下。
  • 步骤 7/16
    去掉粘膜后，清理干净。
  • 步骤 8/16
    用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。
  • 步骤 9/16
    上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
  • 步骤 10/16
    下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。
  • 步骤 11/16
    再放入青红椒、芹菜翻炒。
  • 步骤 12/16
    放入鸡精翻炒。
  • 步骤 13/16
    放入酱油、白糖翻炒。
  • 步骤 14/16
    放入白酒焖一会。
  • 步骤 15/16
    出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。
  • 步骤 16/16
    上桌。
小贴士

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良和老年人及有心血管疾病的人吃泥鳅。

发布于 2019-12-13
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