泥鳅肉质鲜美、营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，是人们所喜爱的水产佳品。由于泥鳅所含脂肪成分比较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪的食品，所以特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。而且、泥鳅的肉质紧又少刺，所以是挺适合孩子吃的。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑，在夏日食用尤为适宜。二者同煮，泥鳅用啤酒代替料酒烹调，肉质更为鲜美，冬瓜酥而不烂，吸收了泥鳅的鲜香~~天热一味吃的清淡，有时候嘴里会很没有滋味，来点红烧的是也必须的。话说都立秋了，也该贴秋膘啦。。。
做红烧的菜，我喜欢生抽、老抽搭着用，生抽提鲜、老抽上色。