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红烧泥鳅
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一两cite
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时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅 400g
米椒 适量
生姜 适量
大蒜 3个
生抽 适量
蚝油 适量
自酿米酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把生姜、大蒜、米椒、葱切好备用
  • 步骤 2/4
    锅烧热，小火，放入泥鳅，盖锅盖，防止泥鳅跳出来，将泥鳅轻轻翻过来，直到黏液烧干，盛起来开膛去内脏。多油，小火，把泥鳅炸至两面变黄，盛出。
  • 步骤 3/4
    稍下油，将米椒、大蒜、生姜下锅炒香，倒入半碗水，加盐、生抽、蚝油、米酒，水快烧干时倒入泥鳅，烧至水干
  • 步骤 4/4
    起锅后放入葱花。开吃咯......
小贴士

1. 放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出； 2. 泥鳅双面都要煎一下， 再加入调味料炖煮； 3. 先将泥鳅炖煮三分钟， 再加入莴苣一起煮， 最后大火收汁， 调味即可。

发布于 2018-06-20
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