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响油藕片
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断桥残雪龚程

清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜，怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕来，其实也不难，只要选好藕的类型，再用一点小心思就够了。关于藕的选用，自然是口感爽脆的白莲藕，这里就不做过多的解释了。做好凉拌藕，这里重点是这个调料汁的问题。关于调料汁这是个百家争鸣的话题，调料汁每家都有自己心仪的款式，这个没有对错，只有喜欢与习惯。

时间:30分钟-1小时
食材
藕 1节
香葱 3棵
油 15g
盐 1茶匙
花椒 1/2茶匙
生姜 1小块
白醋 1茶匙
白糖 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香葱择洗干净后切碎，生姜切丝备用。
  • 步骤 2/8
    取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。
  • 步骤 3/8
    藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉。
  • 步骤 4/8
    藕片入开水锅焯烫至断生。
  • 步骤 5/8
    焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水。
  • 步骤 6/8
    调入兑好的酸甜味汁拌匀。
  • 步骤 7/8
    炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味。
  • 步骤 8/8
    趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀。
小贴士

无

发布于 2019-12-06
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