白洋淀似乎大家都熟悉，夏天来了满淀的荷花盛开，清香扑鼻，而今天气凉了下来卖藕的也逐渐多了起来。生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效，很适合老年人食用。
凉拌藕片用白色藕比较好，淀粉少，做出来的藕更脆爽。