海米葱油拌藕片
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这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的,与普通的凉拌藕片有些不一样哟,下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片,放入开水中焯烫一下,焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下,这样能保持藕片脆嫩的口感;再捞控去水分,装入碗中准备凉拌,但拌时我们除了平常的普通佐料外,我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌,这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了,它口味鲜香,爽口解腻,开胃又下酒。

时间:10分钟内
食材
2节
干虾仁 1小把
适量
适量
姜葱蒜 1小蝶
白醋 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;
  • 步骤 2/10
    烧锅开水, 加入适量的盐;
  • 步骤 3/10
    放入藕片进去焯一下;
  • 步骤 4/10
    焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;
  • 步骤 5/10
    沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;
  • 步骤 6/10
    热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;
  • 步骤 7/10
    再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
  • 步骤 8/10
    再放入香葱进去煸香;
  • 步骤 9/10
    最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中;
  • 步骤 10/10
    拌均匀后盛入盘中。
小贴士

1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡, 这样藕片不会发黑; 2. 焯煮藕片时加入点盐, 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡, 这样能保持藕片的爽脆和嫩白; 3. 煸香葱油时, 先煸炒姜蒜末, 再放入泡过的干虾仁进去煸炒, 最后放入易熟的香葱进去煸炒, 煸香后即可用来拌藕片。

发布于 2020-08-21
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