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椒油藕片
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咯叽哩咕噜biu

好吃

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
油 适量
盐 适量
花椒 16颗
凉拌醋 适量
胡椒粉 少许
调味汁 适量
蒜末 适量
红尖椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原料；
  • 步骤 2/13
    莲藕洗净去去皮切成片，再从中间切断成半圆形片；
  • 步骤 3/13
    大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；
  • 步骤 4/13
    藕片洗去多余淀粉，放水中浸泡；
  • 步骤 5/13
    锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；
  • 步骤 6/13
    迅速捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡2分钟；
  • 步骤 7/13
    藕片控干水分，放入少许盐；
  • 步骤 8/13
    胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
  • 步骤 9/13
    放入蒜末；
  • 步骤 10/13
    放入红椒丝；
  • 步骤 11/13
    炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；
  • 步骤 12/13
    把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上（老家俗称激花椒油）；
  • 步骤 13/13
    拌匀后装盘即可食用！
小贴士

1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑；

2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。

发布于 2019-01-18
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