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步骤 1/8
脆藕290g切薄片，用水淘洗两遍，去掉表面的。
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步骤 2/8
锅开后下入藕片焯水。水开立即捞出。
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步骤 3/8
将捞出的藕片用冷水过凉
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步骤 4/8
两瓣大蒜切末，两片生姜切末，取一小勺熟芝麻，一小勺的油辣子，少许的白胡椒粉，全部放入碗中（也可以放一点小米椒和香葱）。一根香菜洗净切碎。
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步骤 5/8
锅中放入一勺油，炸香几粒花椒。 把热油炝进蒜蓉碗中。
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步骤 6/8
蒜碗中加入18g白醋，10g生抽，5克陈醋，2g糖，3g盐，香油两滴，
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步骤 7/8
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一下再食用（中间记得上下翻拌），味道更佳。
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步骤 8/8
藕片脆嫩，味道是香辣酸甜咸，别有一番滋味。