Name: 茄汁茄夹
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 茄子 300g; 猪肉馅 100g; 油 适量; 盐 适量; 鸡蛋 1个; 五香粉 少许; 葱姜蒜碎 适量; 酱油 适量; 淀粉 适量; 豌豆 适量; 白糖 适量; 番茄酱 适量; 米醋 适量

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茄汁茄夹

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迷死佳

酸甜可口的茄汁，裹在茄夹的外面，让本来就夹了美味肉馅的茄夹更加让人食欲大开。荤素搭配且又开胃，这一定会成为餐桌上受欢迎的菜，用来宴客也是很不错的哦。

时间:30分钟-1小时

食材

茄子 300g

猪肉馅 100g

油适量

盐适量

鸡蛋 1个

五香粉少许

葱姜蒜碎适量

酱油适量

淀粉适量

豌豆适量

白糖适量

番茄酱适量

米醋适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

茄子洗净，切成连刀的茄夹，撒少许盐拌匀，腌制下
步骤 2/13

猪肉馅加入葱姜蒜碎
步骤 3/13

鸡蛋、五香粉和酱油
步骤 4/13

用筷子顺一个方向搅拌均匀
步骤 5/13

茄夹中间夹上搅拌好的肉馅
步骤 6/13

茄夹蘸干淀粉，放入160-170度的油中
步骤 7/13

炸至表面金黄，内馅熟成捞出控油
步骤 8/13

锅内少许水，放入青豆
步骤 9/13

加入盐、糖、醋和番茄酱，糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2
步骤 10/13

大火烧开汤汁
步骤 11/13

汤汁变得浓稠后下入炸好的茄夹
步骤 12/13

翻拌均匀
步骤 13/13

盛盘即可

小贴士

1、用盐稍微腌下的茄子会释出很多水分这样做出来茄盒更加嫩口不水，而且在包进馅料的时候也很好操作。更有在油炸的时候不易分开的好处哦。

2、茄汁的比例：糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2

发布于 2019-10-30