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炸茄夹
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小汤圆gnaw

炸茄夹是一道河南乡土风味小菜，选用嫩茄子和肉末制作，用料和制作都比较简单，既可以做下酒小菜，也可以做休闲小食

时间:10分钟内
食材
茄子 200g
油 适量
盐 适量
肉末 适量
姜汁 适量
葱 适量
料酒 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡精 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
淀粉 适量
椒盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图片
  • 步骤 2/8
    茄子洗净，切成一刀连一刀断的夹刀片
  • 步骤 3/8
    肉末加鸡蛋液、姜汁、葱花、盐、料酒、酱油、鸡精、香油，顺着一个方向搅打上劲
  • 步骤 4/8
    将肉馅夹在茄夹中
  • 步骤 5/8
    鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将茄夹挂糊
  • 步骤 6/8
    放温油中炸外皮定型，捞出
  • 步骤 7/8
    待油温升高后放入复炸至金黄色
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

蘸椒盐食用风味更佳

发布于 2020-04-08
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