酥炸茄夹
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若梅霏琅咫天涯

茄夹是一款很家常的菜,通常的做法是将茄子切夹刀片,镶入馅,挂糊,油炸。可以直接吃,也可以再烹调。

上次做【吉利虾排】买的面包糠太多了(2.5Kg),今天用面包糠代替传统的糊做一个酥炸的茄夹,效果还不错。吃的时候还可以配上番茄沙司、鱼香汁、糖醋汁或者其他调料……

时间:10-30分钟
食材
茄子 150g
鸡蛋 2个
面包糠 适量
猪肉 适量
面粉 适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
味精 适量
适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子洗净去皮,切成长6cm,宽3cm的夹刀片
  • 步骤 2/6
    肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
  • 步骤 3/6
    将肉馅镶入茄夹
  • 步骤 4/6
    先沾面粉,再沾鸡蛋液、裹面包糠
  • 步骤 5/6
    放温油中炸成金黄色
  • 步骤 6/6
    ok
小贴士

炸的时间不要太久。

发布于 2023-06-12
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