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酥炸茄夹
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时间:10-30分钟
食材
猪肉沫 适量
蛋液 适量
葱姜末 适量
茄子 适量
淀粉 适量
面粉 适量
泡打粉 适量
生抽 适量
生粉 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。
  • 步骤 2/5
    茄子切夹刀片。
  • 步骤 3/5
    取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。
  • 步骤 4/5
    取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
  • 步骤 5/5
    热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。
小贴士

1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。

2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。

3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。

发布于 2018-12-21
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