小的时候看红楼梦，说刘姥姥逛大观园，贾府留她吃饭，上了一道菜，她觉得特别好吃但就是吃不出是什么东西，王熙凤笑着说那是茄子，刘姥姥很惊讶的说那哪能是茄子呢？别的我没吃过茄子还是吃过的，茄子哪能是这味呀！其实贾府做的那道菜就是茄子夹，将茄子中间夹上肉馅，包上蛋糊入油锅炸制再沾上酱汁，这道菜降低了茄子本身生涩和软烂的口感，增加了肉和酱的香浓加上酥脆的外皮，使本来很普通的茄子别有另一番风味，难怪刘姥姥吃不出来。现在这道菜也不算什么稀罕菜了，家家户户餐桌上比较常见，可见比起封建社会我们的社会主义还是幸福滴，不然我们都跟刘姥姥似的，见着什么都觉得稀罕，哈哈！
面糊注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊