Name: 酥炸茄盒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 茄子 1根; 油 适量; 盐 适量; 香油 适量; 葱 适量; 姜 适量; 酱油 适量; 花椒面 适量; 淀粉 适量; 猪肉末 适量

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酥炸茄盒

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茄盒吃起来特别的满足，外表脆脆的，里面是满口的肉香。让人欲罢不能。吃的时候可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软，便不再有那种风味了。制作起来还算简单，掌握了方法也不会失败。

时间:10-30分钟

食材

茄子 1根

油适量

盐适量

香油适量

葱适量

姜适量

酱油适量

花椒面适量

淀粉适量

猪肉末适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将茄子洗干净，切成圆片，泡在凉水中备用
步骤 2/13

在肉沫中放入葱
步骤 3/13

再放入姜
步骤 4/13

放入酱油
步骤 5/13

放入香油
步骤 6/13

放入涂少许淀粉，再加入少许盐，花椒面，顺时针将肉沫与所有调料拌匀
步骤 7/13

取小碗装入面粉，打入鸡蛋
步骤 8/13

加入适量水，调成面糊备用，面糊不要太稀，可以挂住勺子就可以了
步骤 9/13

取一片茄片，将肉沫均匀的偶在上面，压平
步骤 10/13

然后用另外一片茄子盖住
步骤 11/13

将所有的茄片都包上肉沫之后备用
步骤 12/13

取一块包好的茄盒，放入面糊里面裹一圈，面糊覆盖整个茄盒
步骤 13/13

开中小火入锅里炸至金黄后，翻面直到两面都变金黄，出锅立即食用

小贴士

1.茄子容易氧化，切好之后一定要放在水里浸泡

2.肉馅可以调制自己喜欢的味道，花椒面最好不要少，味道非常香哦

3.面糊的状态不要太稠也不能太稀，可以挂住勺子最好

4.整个炸的过程要开中小火，否则外面糊了里面还没熟

5.茄盒要现炸现吃，凉了外皮也软了，就不好吃了

发布于 2020-01-07