炸茄盒，是一道家常的小吃，炸好的茄盒又香又酥，咬上一口香掉你的舌头，是很多人都爱吃的美味，茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，老少皆爱。
一般炸茄盒在我家是春节的时候老妈必会做的一道美味，一上桌就会一扫而空，相当的受欢迎。
不过炸茄盒看着简单，其实也要有些小窍门，做不好炸出来的茄盒是软趴趴的，要想做的酥脆可口，最主要的是外面那一层脆面浆，面浆关系到茄盒炸出来后的口感，面浆的调配很重要，一般是2份面粉+一份淀粉+1个鸡蛋+水这是基础的调配。其实我还喜欢用啤酒调面浆，炸出来的茄盒口感更松脆，喜欢的朋友，不妨也试试看哦·····
茄盒中肉馅不要加入太多，以免炸不熟，影响口感。
茄盒蘸裹面浆，要均匀的全部蘸裹到位，炸出来的茄盒才会酥脆也好看。
要用中小火炸茄盒，不要大火，以免茄盒内部不熟。