炸茄盒是老公跟婆婆学的，据他说：他小时候妈妈经常炸茄盒，妈妈炸的时候，他们兄妹就围在厨房，边炸边吃，其乐融融。我很喜欢他描述的情景，但是那种时光真的回不去了。我现在学了，炸给我的女儿吃，我也很喜欢她就站在旁边，吃刚炸出来的茄盒，那种吃相让我满足。
这道菜其实介绍了两种吃法。一种是炸茄盒，适合刚炸出来时，直接吃或蘸椒盐吃，香酥可口；一种是烩茄盒，适合炸过的茄盒没吃完，下一顿吃时做的，软烂咸香。