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炸茄盒
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tensile公斤
香脆的炸茄盒,口味咸香,外酥时嫩,色泽金黄,也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
时间:10-30分钟
食材
茄子
200g
肉馅
80g
酱油
适量
料酒
1小勺
盐
适量
食用油
适量
葱末
适量
姜末
适量
鸡蛋
1个
淀粉
50g
面粉
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油、一勺淀粉拌匀至上劲。
步骤 2/7
茄子切成约2厘米厚的段。
步骤 3/7
在1厘米处用刀剖开,留底部不要剖断。
步骤 4/7
放入肉馅。
步骤 5/7
鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
步骤 6/7
将茄盒上面糊中打个滚,沾满面糊,入约180度的油锅,中小火慢炸,至茄熟肉馅熟。
步骤 7/7
捞出后沥油,放入盘中即可食用。
小贴士
1、如果觉得口味较淡,还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜,加入韭菜味道也相当赞,或做成韭菜鸡蛋素馅。
发布于 2024-02-23
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