蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。蒸茄夹子是一种很不错的吃法，放入肉馅一起蒸真的是一道美味可口的佳肴。现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。蒸茄子是夏日里免受油烟之苦的一道开胃菜肴，茄子含脂肪和糖非常少，属于低热量食物，有显著的减肥效果。营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
1.吃茄子最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。茄子皮含有丰富的维生素P，对预防心脑血管疾病有很好的作用。
2.咸菜一定要用水泡一会，要不太咸了，对身体不好。不用放盐的，本身咸菜就够咸了。