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杭椒小炒肉
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一直钟情于杭椒微辣的口感和清香的味道，去菜场看见了就会买多一点放冰箱冷藏了做各种小炒，买了熬汤的骨头，看见肉太多就把它剔了下来，上浆后配上豆腐和杭椒炒了一盆下饭的菜肴

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
杭椒 80g
油豆腐 80g
油 30g
红烧酱油 15g
盐 3g
生粉 1汤匙
料酒 15g
白糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备油豆腐，杭椒洗净
  • 步骤 2/8
    把杭椒斜切成片
  • 步骤 3/8
    猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
  • 步骤 4/8
    热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起
  • 步骤 5/8
    留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
  • 步骤 6/8
    再把肉片，油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
  • 步骤 7/8
    加入白糖提味后熄火出锅
  • 步骤 8/8
    上桌
小贴士

1.这油豆腐是自制的本来就有点咸味，而且油豆腐容易吸味，调味的时候自己尝试后再调整

2.杭椒先煸炒断生最后加入口感最佳

3.白糖能提鲜味，我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精，按照各家的喜好调换

4.红烧酱油介于老抽和生抽之间，可以用2比1的生抽和老抽来调味

发布于 2019-12-06
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