每年的这时候，正是秦椒大量上市的时候，但是陕西的秋季又是干燥易上火的季节，对我这个离了辣椒就无法吃饭的人来说，太难熬了，一面受不了辣椒的引诱，另一面，又怕吃了上火感冒，唉！
但是总还是诱惑大于顾虑，所以，还是会偶尔炒几道秦椒菜过过嘴瘾！
秦椒小炒肉就是其中之一。
提示：
1、煸炒五花肉时放油要少，要不然会 影响肉中的油脂渗出，而变得油腻。我今天的五花肉买得有点偏肥了，油有点大了。
2、蒜苗的根部和叶部分开放是因为二者熟的时间不一致，叶放得太早会炒过影响口感和味道。