秦椒小炒肉
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precede饼干

每年的这时候,正是秦椒大量上市的时候,但是陕西的秋季又是干燥易上火的季节,对我这个离了辣椒就无法吃饭的人来说,太难熬了,一面受不了辣椒的引诱,另一面,又怕吃了上火感冒,唉!

但是总还是诱惑大于顾虑,所以,还是会偶尔炒几道秦椒菜过过嘴瘾!

秦椒小炒肉就是其中之一。

时间:10-30分钟
食材
青椒 60g
红椒 30g
五花肉 120g
蒜苗 25g
适量
适量
适量
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所需材料。五花肉入冰箱速冻半小时,
  • 步骤 2/8
    五花肉取出后切薄片,青红椒、蒜苗都斜刀切,蒜苗根和叶分开放,葱和蒜切碎备用。
  • 步骤 3/8
    五花肉中倒入少量生抽和料酒、姜块、盐腌制。
  • 步骤 4/8
    炒锅倒入少量油,油热倒入腌制好的五花肉煸炒,直到五花肉变色,肉中的油脂渗出,盛出备用。
  • 步骤 5/8
    锅底留油,小火放入葱花和蒜末煸香。
  • 步骤 6/8
    大火,倒入蒜苗根部、青椒和红椒,翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    待青红椒微微变色,倒入煸炒好的五花肉快速翻炒,再次烹入适量生抽和料酒入味,最后放入蒜苗叶部翻炒匀即可出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅。
小贴士

提示:

1、煸炒五花肉时放油要少,要不然会 影响肉中的油脂渗出,而变得油腻。我今天的五花肉买得有点偏肥了,油有点大了。

2、蒜苗的根部和叶部分开放是因为二者熟的时间不一致,叶放得太早会炒过影响口感和味道。

发布于 2023-02-24
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