青椒小炒肉
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青椒小炒肉,也就是农家小炒肉,由于加入酱料,其中豆豉为不可缺少的调料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,味道香浓,是下饭的首选菜。

时间:10-30分钟
食材
青椒 35g
里脊肉 120g
干木耳 10g
橄榄油 适量
蒜头 适量
调味鸡汁 适量
生粉 适量
鸡粉 适量
砂糖 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材:青椒、里脊肉和干木耳。
  • 步骤 2/19
    2将里脊肉洗净,切丝。
  • 步骤 3/19
    放入碗中,加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀,腌制30分钟。
  • 步骤 4/19
    将干木耳泡发。
  • 步骤 5/19
    将青椒洗净,切丝。
  • 步骤 6/19
    将泡发好的木耳择洗干净,去蒂,放入煮锅中。
  • 步骤 7/19
    盖锅盖,大火煮滚。
  • 步骤 8/19
    焯烫一下,捞起。
  • 步骤 9/19
    热锅,放入蒜头。
  • 步骤 10/19
    倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 11/19
    放入适量的蒜末豉汁酱,爆香。
  • 步骤 12/19
    放入腌制好的肉丝。
  • 步骤 13/19
    倒入适量的清水。
  • 步骤 14/19
    盖锅盖,焖煮至肉丝断生。
  • 步骤 15/19
    揭盖,放入木耳。
  • 步骤 16/19
    放入青椒丝。
  • 步骤 17/19
    旺火爆炒青椒丝出味。
  • 步骤 18/19
    即可关火。
  • 步骤 19/19
    盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
小贴士

最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒,口感比较辣,而那种比较大的尖椒,所含水分太多,炒出来的菜会水汪汪的,那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。

发布于 2022-10-15
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