Name: 青椒小炒肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 青椒 35g; 里脊肉 120g; 干木耳 10g; 橄榄油 适量; 蒜头 适量; 调味鸡汁 适量; 生粉 适量; 鸡粉 适量; 砂糖 适量; 清水 适量

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青椒小炒肉

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青椒小炒肉，也就是农家小炒肉，由于加入酱料，其中豆豉为不可缺少的调料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，味道香浓，是下饭的首选菜。

时间:10-30分钟

食材

青椒 35g

里脊肉 120g

干木耳 10g

橄榄油适量

蒜头适量

调味鸡汁适量

生粉适量

鸡粉适量

砂糖适量

清水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

食材：青椒、里脊肉和干木耳。
步骤 2/19

2将里脊肉洗净，切丝。
步骤 3/19

放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀，腌制30分钟。
步骤 4/19

将干木耳泡发。
步骤 5/19

将青椒洗净，切丝。
步骤 6/19

将泡发好的木耳择洗干净，去蒂，放入煮锅中。
步骤 7/19

盖锅盖，大火煮滚。
步骤 8/19

焯烫一下，捞起。
步骤 9/19

热锅，放入蒜头。
步骤 10/19

倒入适量的橄榄油。
步骤 11/19

放入适量的蒜末豉汁酱，爆香。
步骤 12/19

放入腌制好的肉丝。
步骤 13/19

倒入适量的清水。
步骤 14/19

盖锅盖，焖煮至肉丝断生。
步骤 15/19

揭盖，放入木耳。
步骤 16/19

放入青椒丝。
步骤 17/19

旺火爆炒青椒丝出味。
步骤 18/19

即可关火。
步骤 19/19

盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

小贴士

最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。

发布于 2022-10-15