青椒中富含维生素C.是非常营养的家常菜品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张
青椒炒肉的味道更加香甜。
青椒和胡萝卜要分次加入 先放青椒再放胡萝卜这样因为胡萝卜可以保持脆爽的口感 不要过早放入太绵软口感不好
因为青椒中的VC不宜炒时间太久