红烧鳘鱼块
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鳘鱼是一种海水鱼,据友人介绍,这种鱼的鱼肚在市面上价格不菲,而鱼肉就如一般集市上的冰鲜鱼一样,不会很贵,通常这种鱼是很大一条的,鱼老板都是把它们切开来卖,而鱼肚早就给鱼老板另作处理了。这类鱼最好吃的做法不是蒸,而是烧或者煎,或者焗,今天猫做个可以上桌既是家常菜,还可当宴客菜的味型,加入泡椒,辣豆瓣这类开胃增鲜食材,非常地好吃。

时间:10-30分钟
食材
鳘鱼 500g
适量
1茶匙
1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
豆瓣酱 1汤匙
青椒 15g
红椒 15g
泡椒 15g
小葱 2根
10g
大蒜 15g
黑胡椒碎 少许
玉米淀粉 2汤匙
莴笋 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳘鱼洗净,沥干水,用盐与黑胡椒碎腌制1小时。
  • 步骤 2/8
    然后再把上面的黑胡椒碎洗净,切块,加入盐,糖,生抽,生粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    锅中油温七成热,下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油。
  • 步骤 4/8
    锅中少许油,爆香蒜粒,姜粒,辣豆瓣酱和泡椒。
  • 步骤 5/8
    加入开水,并调入适量生抽,老抽等。
  • 步骤 6/8
    把鱼块放入烧制。
  • 步骤 7/8
    锅开后,把莴笋块也放入烧制成熟。
  • 步骤 8/8
    临出锅时,下青红椒与葱花,炒匀即可。
小贴士

1.炸鱼的时候要油温稍高一点,下锅后不要急着翻动,让它先炸定型,再翻面炸。

2.豆瓣酱有咸度,放盐要酌情。

发布于 2019-09-27
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