鳘鱼是一种海水鱼，据友人介绍，这种鱼的鱼肚在市面上价格不菲，而鱼肉就如一般集市上的冰鲜鱼一样，不会很贵，通常这种鱼是很大一条的，鱼老板都是把它们切开来卖，而鱼肚早就给鱼老板另作处理了。这类鱼最好吃的做法不是蒸，而是烧或者煎，或者焗，今天猫做个可以上桌既是家常菜，还可当宴客菜的味型，加入泡椒，辣豆瓣这类开胃增鲜食材，非常地好吃。
1.炸鱼的时候要油温稍高一点，下锅后不要急着翻动，让它先炸定型，再翻面炸。
2.豆瓣酱有咸度，放盐要酌情。