乌青鱼腌过之后风干的鱼块，紧实鲜美的口感，可以依照自己的喜欢做成各种不同风格的菜式，汆汤和红烧都是经典的菜式，腌过的鱼肉有点偏咸加入冰糖炒成糖色把色香味全部吊出来了。
1.咸鱼红烧用冰糖增色这样就不要加酱油上色了以免过咸。