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春笋肉末烧卖
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匆怯瓜潞实

上海南汇下沙有家烧卖店，只在春季卖烧卖，原因是，他们家在烧卖中放入了春笋，由于此烧卖味道鲜美，顾客盈门，名气从此大增。早就想去吃一口下沙烧卖，无奈店家路远，一直未能如愿，一天在朋友圈看到一朋友自制的下沙烧卖，我实在忍不住了，自己动手用饺子皮制作了简易版的下沙烧卖。

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 半根
猪肉末 250g
香菇 2朵
饺子皮 250g
盐 1茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 适量
姜 50g
葱 2根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    春笋，肉末，饺子皮
  • 步骤 2/12
    将肉末放入一碗内，放入盐，生抽，胡椒粉，葱末拌匀
  • 步骤 3/12
    分几次倒入姜汁水，朝一个方向拌匀，直到姜汁不能再加为止
  • 步骤 4/12
    拌至肉末上劲，入冰箱20分钟
  • 步骤 5/12
    春笋去壳切半，入水煮5分钟，取出用凉水冲洗后切小丁
  • 步骤 6/12
    香菇洗净切小丁
  • 步骤 7/12
    将笋丁，香菇丁与拌好的肉末一起拌匀
  • 步骤 8/12
    将饺子皮擀成烧卖皮大小
  • 步骤 9/12
    放入拌好的馅料
  • 步骤 10/12
    用虎口将烧卖皮轻轻捏起
  • 步骤 11/12
    入蒸锅，水开后蒸10分钟
  • 步骤 12/12
    取出装盘
小贴士

1.肉馅中不要放料酒

2.250克肉末放入的姜汁水约1小碗

3.饺子皮擀薄后在边缘用手轻轻拉几下，会有波浪的形状出来，包出的烧卖会好看些

发布于 2019-12-06
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