Name: 春笋香菇烧卖
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 五花肉馅 250g; 糯米 500g; 春笋 200g; 甜玉米粒 100g; 中筋面粉 400g; 泡发干香菇 5朵; 油 适量; 盐 适量; 沸水 120ml; 凉水 75ml; 生抽 适量; 鸡精 适量; 细香葱 适量; 生姜 适量; 五香粉 适量; 胡椒粉 适量; 白糖 适量

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春笋香菇烧卖

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自仕鸭毓忧

我爱吃春笋，春笋怎么吃，都觉得味道非常鲜美，配上干香菇，甜玉米、肉末，糯米饭，做成烧卖，那更是软糯，香味浓郁。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉馅 250g

糯米 500g

春笋 200g

甜玉米粒 100g

中筋面粉 400g

泡发干香菇 5朵

油适量

盐适量

沸水 120ml

凉水 75ml

生抽适量

鸡精适量

细香葱适量

生姜适量

五香粉适量

胡椒粉适量

白糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

1、糯米、香菇提前泡发、春笋淖水、；香菇、春笋切丁；香葱、生姜切末备用；五花肉馅、玉米粒备用。
步骤 2/9

糯米放入蒸锅蒸熟。
步骤 3/9

400克中筋面粉边浇沸水（120克）边搅拌，再加入75克凉水搅拌，和成稍硬一些的面团，盖上湿布，饬20分钟。
步骤 4/9

起油锅，下肉馅、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉，炒至变色，加春笋粒、香菇粒、甜玉米粒、生抽、白糖翻炒，加少量水闷2分钟，起锅。
步骤 5/9

将糯米饭和炒好的肉馅、笋丁等搅拌在一起，加入剩下的盐、鸡精、香油成馅。
步骤 6/9

饬好后的面团揉透，搓成长条，分剂。
步骤 7/9

擀成中间稍厚，边缘稍薄并有皱褶的面皮，（可以几只压在一起同时擀）。
步骤 8/9

手托面皮，放馅，把四周面皮向上拢起，收口，包成象石榴一样的生坯。
步骤 9/9

放入水已经烧开的蒸锅，蒸6-8分钟即可。

小贴士

1、面粉用沸水拌成絮状，再用凉水和成面团，既柔软又劲道；

2、因为里面的馅料都是熟的，所以蒸的时间6-8分钟就足够啦！

发布于 2019-06-10