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春笋香菇烩肉丸
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若雪樱花草含梅

春笋，香菇，荸荠，猪前腿肉…这样的组合在脑海中闪过，会不会有流哈喇子的尴尬？

食材
猪前腿肉 250g
肥肉 50g
红菜椒 半个
荸荠 150g
春笋 3个
香菇 5个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荸荠削皮
  • 步骤 2/8
    切成小丁
  • 步骤 3/8
    猪前腿肉和肥肉混合剁碎
  • 步骤 4/8
    姜切末，混入猪肉荸荠中，加一个鸡蛋，4勺淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，少量糖，混合搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    春笋用盐水煮十分钟，去除涩味道，凉后切小块。发好的香菇均分四分，红菜椒切小块。
  • 步骤 6/8
    锅中加入大量的油，加热到七成油温，然后调成中小火。左手从虎口挤出乒乓球大小的肉糜，右手用勺子舀出，整理成球形，入油锅炸。炸至金黄时，捞出沥干油份。
  • 步骤 7/8
    炒锅入油，依次加入春笋，香菇翻炒，加两碗水，加入肉丸，大火煮。
  • 步骤 8/8
    收干一半汤汁，加辣椒，盐，生抽，翻炒均匀，撒上葱花，出菜！
发布于 2018-10-30
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