蒸菜是最简单的烹调方法，其特点是保持了菜肴的原汁原味，香菇本身味道很鲜美，肉丸肉质嫩滑，弹性十足，鱼香调味以泡红椒、酱油、糖、醋、姜葱蒜等调制而成，特点是，咸鲜酸甜微辣，鱼香味浓郁。适合大众口味。
鱼香汁调味若喜欢味浓的，可以加适量豆瓣酱，或者不用鱼香调味，用高汤或鸡汤加盐，勾薄欠淋在蒸好的肉丸上，营养美味。
香菇焯烫后会缩小一点，这样容易固定肉丸不变形。