香菇酿肉扒油菜
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就一只小猪

香菇扒油菜是一道简单易做,家常美味、脍炙人口的素菜。可是,双双家的银都是无肉不欢型,(*^__^*)嘻嘻……改良。。。。于是,荤素混搭的香菇酿肉扒油菜诞生!话说懒刘和俊良都吃的不亦乐乎,一碗米饭很快见底,当然,不能让你少吃了油菜,一颗香菇,搭配一条蔬菜,不吃蔬菜,肉肉免谈!一道经典素菜竟然被我家嗜肉族改成这样,真是不胖没天理啊!浓稠的汤汁,晶莹包裹的香菇反过来,竟然是饱满的猪肉馅,满满的哦!想不想要咬一口?搭配米饭,绝对是饭扫光系列!

时间:30分钟-1小时
食材
油菜 200g
香菇 10朵
猪肉馅 适量
适量
适量
适量
生抽 适量
绍酒 适量
淀粉 适量
大蒜 适量
橄榄油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉馅买回来,用到剁入葱姜,剁成茸。
  • 步骤 2/13
    加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精、橄榄油,搅拌均匀。 顺着同一个方向,分次搅打入少许水份。 直至肉馅粘稠,有粘性为止。
  • 步骤 3/13
    香菇提前浸泡,洗净,挤去水分。用到削去根蒂。
  • 步骤 4/13
    香菇内抹上干淀粉。
  • 步骤 5/13
    酿入搅拌好的猪肉馅。
  • 步骤 6/13
    锅子烧水,放入油菜焯熟备用。
  • 步骤 7/13
    锅子烧热,倒入少许橄榄油。
  • 步骤 8/13
    加入蒜末爆香。
  • 步骤 9/13
    倒入少许水,放入香菇酿肉。
  • 步骤 10/13
    煮约3分钟,将香菇取出,码在油菜上。
  • 步骤 11/13
    锅内留汤汁,倒入少许湿淀粉。
  • 步骤 12/13
    不停搅拌锅内汤汁,浓稠关火。
  • 步骤 13/13
    将汤汁淋在香菇上面。
小贴士

1、香菇需要提前浸泡,不需要温度太高的水,40度最适宜。

2、猪肉馅最好是用刀子自己剁,这样粘度更好。

3、香菇酿肉之前,先抹内壁淀粉,是为了防止肉馅脱落。

4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉,将汤汁熬粘稠,淋在香菇上面即可。

发布于 2020-09-14
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