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春笋香菇红烧肉
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旧爱时光觅梅

春笋，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 它还具有助消化、防止便秘，利九窍、通血脉、化毯涎之功效。但竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
春笋 1500g
香菇 7、8朵
白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、姜、葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    春笋外形（由于在菜市场买来时，已让小商贩代为将皮剥掉，所以只能用网图晒晒）
  • 步骤 2/9
    先将春笋切大块用热色汆烫一下，然后用清水浸泡半天，为了去除口涩感。
  • 步骤 3/9
    香菇去蒂。
  • 步骤 4/9
    将香菇、春笋切小块备用。
  • 步骤 5/9
    铸铁锅加热1分钟左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在热水里焯一下，沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。
  • 步骤 6/9
    然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片，加一碗水拌匀，盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。
  • 步骤 7/9
    最后将春笋、香菇加入肉里，放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。
  • 步骤 8/9
    20分钟后掀盖慢慢收汁。
  • 步骤 9/9
    待汤汁快干时加入葱花即可。
小贴士

猪里脊肉用来小炒，爽口，

发布于 2018-09-06
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