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茨菇红烧肉
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木木今兮

茨菇有益身体,对人体健康有着独特的疗效。茨菇因为淀粉含量较多,口感类似山药、土豆,带着一份特有的清香,用来烧红烧肉,能使肉香得到最大的发挥。

时间:1-2小时
食材
茨菇 6颗
猪五花肉 500克
大葱 1根
小葱 1根
大蒜 1头
姜片 5片
黄冰糖 30克
料酒 1勺
生抽 1勺
红烧酱油 1勺
陈醋 3勺
花椒 5克
大料 5克
色拉油 20毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    五花肉洗净切10mm*20mm的粗条；
  • 步骤 3/12
    切好的五花肉焯水，除去腥味；
  • 步骤 4/12
    撇去浮末，捞出五花肉，控干水分待用；
  • 步骤 5/12
    茨菇洗净削皮，切滚刀块，与肉块差不多大小；大葱白斜切20mm左右的葱段；
  • 步骤 6/12
    打开灶具电源，火力调节至3档位，锅内倒入色拉油；
  • 步骤 7/12
    油热后倒入冰糖，不停翻炒搅拌，将冰糖化开，待糖冒小泡，变成棕红色时，倒入五花肉炒糖色；
  • 步骤 8/12
    待五花肉炒出均匀的糖色后，倒入料酒、生抽、红烧酱油和陈醋翻炒均匀；
  • 步骤 9/12
    火力调节至2档位，再加入花椒、大料、蒜瓣和葱段翻炒；
  • 步骤 10/12
    然后倒入砂锅中，加开水没过五花肉；灶具火力调节至9档位大火，煮沸将灶具火力调节至3档位小火，盖上盖子炖煮60分钟；
  • 步骤 11/12
    放入茨菇，继续炖煮10分钟；
  • 步骤 12/12
    最后开盖，灶具火力调节至7档位大火收汁，根据自己的口味适量加盐；撒上葱花点缀。
小贴士

最后加盐时，注意太多会使咸味盖住肉香和菇香。

发布于 2023-10-27
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