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茨菇红烧肉
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瞬蔷似手崩

在我家，这是非常受欢迎的一道菜。茨菇入口微苦回味却甘甜，沈从文先生赞它“格比土豆高”，其实萝卜青菜各有所爱而已。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
茨菇 500g
葱 2根
姜 4片
八角 1个
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
盐 0.5勺
糖 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中放水加1根葱、2片姜、1大勺料酒，烧开，放入洗净的五花肉焯水。
  • 步骤 2/6
    电压力锅内胆中放入生抽、老抽、八角、糖、盐、1勺料酒、1根葱、2片姜和1小碗水，混合均匀。尝一下应比平时口味略重并稍甜。
  • 步骤 3/6
    焯水后的五花肉洗净放入调料中拌匀，入电压力锅，炖12分钟。
  • 步骤 4/6
    茨菇洗净切块入砂锅，将炖肉的卤汁倒入，炖30分钟。
  • 步骤 5/6
    将肉倒入再炖15分钟。
  • 步骤 6/6
    装盘。
小贴士

茨菇焯水后苦味可以减少。茨菇晒后再做菜更香。

发布于 2019-08-12
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