春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
1、春笋切好后，一定要放进加盐的沸水中焯透，这样能去掉笋的苦涩味。
2、清水适量放入，能保持锅中不干不沾即可。