最近秋茄已经接近尾声了，趁着市场还有的卖，赶紧买些做来吃，一般情况下这种茄子，家里最常的做法是蒸与焯，今天来点香口的，把它用肉末烧着吃，味道不错，一个很好的下饭菜。
炸茄子的油温达到6，7成再放入，火保持中大火，不要让油温低下来，否则茄子容易含油。