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潮式方鱼肉末烧茄
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河眯鸭诒姿_

周末，突然想吃超下饭的茄子菜，肉末烧茄是道不错的选择。可要体现出潮味，那就少不了灵钟爱的方鱼块，那画龙点睛之效不亚于咸鱼丁，但比起后者却更来得香脆对味。来口烧茄，就着一口白饭，那叫一个适口哩~

食材
茄子 500g
肉末 50g
葱姜蒜 适量
方鱼 1个
香菜末 适量
红辣椒 1个
老抽生抽 g小勺
鸡精 适量
料酒 适量
白糖 适量
麻油 数滴
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    方鱼洗净，去头尾及鱼骨，切成小方块待用。
  • 步骤 2/6
    热油起锅，下方鱼块炸至金黄沥起。
  • 步骤 3/6
    茄子洗净，改刀成小块。
  • 步骤 4/6
    热油中火起锅，下茄块炸至金黄色，沥干多余油份待用。
  • 步骤 5/6
    蒜末爆香，再下姜末和红辣椒一起翻炒，下肉末和方鱼块进行滑炒，料酒走边。
  • 步骤 6/6
    放入茄块一起翻炒，加入高汤，放鸡精，食盐，将有，胡椒粉和白糖调味，再煮至入味，最后勾芡，滴入麻油，撒上葱段和香菜末即可。
小贴士

做潮式的烧茄，方鱼是必备材料，不可省略

发布于 2023-07-07
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